Teknologi Pengolahan Beras Indeks Glikemik Rendah
Beras Indeks Glikemik rendah (IGr)
- Beras yang mempunyai IG < 55
- Beras Igr dapat diperoleh secara genetik atau melalui proses pratanak (Teknologi penurunan IG beras).
Manfaat Beras IGr
- Membantu mencegah dan mengendalikan penyakit Diabetes Melitus
- Menjaga berat badan ideal
- Diet rendah kalori dan penderita obesitas
- Dianjurkan dikonsumsi individu dewasa-manula
Keunggulan Teknologi Beras IGr
- Memodifikasi sifat fungsional
- Meningkatkan serat pangan
- Meningkatkan kadar amilosa
- Menurunkan Daya Cerna pati
- Menurunkan IG
- Meningkatkan mutu giling dan rendemen beras giling
- Meningkatkan kadar mineral, terutama Na, K, Ca dan Mg
Sumber : Pusat Penelitian dan Pengembangan Tanaman Pangan Jl. Merdeka No. 147 Bogor. Tlp 0251-8334089, Fax 0251-8312755
